对流炉和辐射炉怎么区别?

对流炉通过热空气循环加热食物，加热均匀但速度较慢；辐射炉利用红外线直接加热，速度快但受热不均。

区别

对流炉：内部风扇推动热空气流动，让热量遍布整个腔体，适合烤制整鸡或蛋糕这类需要均匀加热的食物。温度控制精准，耗时约30分钟预热，适合长时间烹饪。

辐射炉：发热管产生红外线，直接照射食物表面，加热快如10秒启动，适合快速加热披萨或牛排。但食物边缘容易焦糊，中心可能还没熟，适合薄食材或短时间烹饪。