酒酿和醪糟的区别?

酒酿和醪糟本质上是同一种食物，都是用糯米发酵制成的甜酒，只是叫法不同。部分地区习惯称酒酿，部分地区则叫醪糟，做法和口感基本一致。

区别

酒酿：更强调糯米饭粒的完整形态，发酵时间较短，米粒分明，汤汁清亮，甜味较淡，适合直接食用或煮蛋汤。常见于南方地区，如江浙一带。

醪糟：发酵时间较长，米粒糊化程度高，汤汁浓稠，甜味浓郁，常用于炖肉或做甜品。北方地区更常用这个名字，食用方式更丰富。