热干面和拌面的区别?

热干面是武汉特色面食，面条碱性强，口感偏硬，拌入芝麻酱、酸豆角等调料，味道浓郁；拌面则是各地常见的面食，面条软硬适中，用酱油、醋等简单调味，清爽开胃。

区别

热干面：面条经过碱水处理，煮后过冷水保持筋道，拌料以芝麻酱为主，搭配酸豆角、萝卜丁等小料，每份约200克，热量较高，适合早餐或午餐。

拌面：面条多为手擀或机制，煮后直接拌料，调味以酱油、醋、辣椒油为主，每份约150克，热量较低，四季皆宜，尤其适合夏季食用。