北京填鸭和北京烤鸭有什么区别?

北京填鸭是专门用于制作北京烤鸭的鸭种，经过特殊饲养后成为烤鸭的主要原料。而北京烤鸭则是用填鸭经过烤制而成的传统名菜，以其皮脆肉嫩、色泽红亮著称。

区别

北京填鸭：这是一种特定的鸭品种，体型较大，经过人工填喂饲料育肥，使皮下脂肪丰富。填鸭的肉质肥美，脂肪含量高，特别适合烤制。它的饲养周期约60天，体重可达3公斤以上，是制作烤鸭的理想选择。

北京烤鸭：这是用填鸭作为原料，经过烤制工艺制成的菜肴。烤鸭选用填鸭后，经过打气、烫皮、挂糖色等步骤，再用果木烘烤而成。成品外皮酥脆，肉质鲜嫩，搭配甜面酱、葱丝和薄饼食用，是北京的代表美食。