一膘料和二膘料的区别?

一膘料和二膘料都是牲畜屠宰后的分级，主要根据脂肪含量区分。一膘料脂肪较少，肉质紧实，适合炒菜或烧烤；二膘料脂肪适中，口感更嫩，适合炖煮或红烧。

区别

一膘料：脂肪层薄，约1-2厘米，瘦肉比例高，吃起来有嚼劲。价格便宜，适合快炒或煎炸，比如炒肉片、烤串。烹饪时容易变老，需要控制火候。

二膘料：脂肪层厚，约3-4厘米，瘦肉和脂肪分布均匀，口感更滑嫩。价格稍贵，适合慢炖或红烧，比如红烧肉、炖牛腩。烹饪后肉质软烂，香味更足。