酸菜跟咸菜一样吗?

酸菜和咸菜不一样。酸菜是用白菜加盐发酵制成的，味道酸爽；咸菜是用各种蔬菜直接加盐腌制，味道偏咸。

区别

酸菜：主要用白菜制作，加盐发酵后产生乳酸，口感酸脆，颜色微黄。制作时间较长，一般需要1个月左右，适合直接食用或煮汤。

咸菜：可用萝卜、黄瓜等多种蔬菜，直接加盐腌制，不经过发酵，味道咸香，颜色多样。制作时间短，几天就能完成，常作为配菜或下饭小菜。