芥蓝和油菜苔有什么不同?

芥蓝和油菜苔都是常见的绿叶蔬菜，但外观和口感差异明显。芥蓝茎秆粗壮，叶片厚实，味道偏苦；油菜苔茎细长，叶片嫩绿，口感清甜。前者适合清炒或蒜蓉调味，后者多用于快炒或煮汤。

区别

芥蓝：茎秆直径约2-3厘米，表皮呈深绿色，带有蜡质光泽。叶片宽大且边缘有锯齿，纤维较多，需要充分加热才能软化。烹饪时常用大火快炒，搭配蚝油或豆豉提味，适合喜欢浓郁口感的人。

油菜苔：茎秆细如铅笔，直径不足1厘米，颜色鲜绿。叶片薄而柔软，茎部水分足，生吃略带甜味。适合短时间烹饪，如焯水后凉拌或搭配蒜末爆炒，口感爽脆，更适合清淡饮食。