老抽跟酱油的区别是什么?

老抽和酱油的主要区别在于颜色和用途。老抽颜色深，呈红褐色，主要用于给菜肴上色，让菜品看起来更有食欲。而酱油颜色较浅，呈红棕色，主要用于调味，增加菜肴的鲜味。两者在烹饪中作用不同，老抽适合红烧、卤制等需要上色的菜，酱油适合炒菜、凉拌等需要提鲜的场合。

区别

老抽：颜色深红发亮，由酱油加焦糖色制成，咸度适中，主要用于上色。红烧肉、卤味等菜品用它能让颜色红亮诱人。使用量较少，一般几滴就能让整道菜呈现红褐色。存放时需密封，避免阳光直射，否则容易变质。

酱油：颜色浅红透明，由大豆、小麦发酵制成，咸鲜味突出，主要用于调味。炒青菜、拌凉菜时加入几滴，能提升整体风味。保质期较长，开封后冷藏可存放3个月以上。种类多样，有生抽、味极鲜等，适合不同烹饪需求。