菜籽油纯香和清香的区别是什么?

菜籽油纯香和清香的区别主要在于加工方式和风味特点。纯香菜籽油经过高温精炼，去除了杂质和特殊气味，油色较浅，适合高温烹饪，如煎炸。清香菜籽油采用轻度压榨或物理精炼，保留了菜籽的原有香气，油色偏黄，适合凉拌或炒菜。

区别

纯香菜籽油：精炼程度高，经过脱酸、脱色、脱臭等工艺，味道中性，烟点高，适合快炒、油炸。油体透明，稳定性强，存放时间较长，但营养流失较多。适合家庭日常烹饪，尤其是需要高温处理的菜肴。

清香菜籽油：加工简单，保留天然香气，带有淡淡菜籽香味，颜色较深。烟点较低，适合低温烹饪，如凉拌、蒸煮。营养保留更完整，含有更多维生素和抗氧化物质，但存放时间较短，需避光保存。适合注重食材原味的烹饪方式。