牛龟腱和牛排健有什么区别?

牛龟腱和牛排健都是牛肉部位，但来源不同。牛龟腱取自牛腿部，筋多肉少，适合长时间炖煮；牛排健则来自牛腰部，肉质细嫩，适合快炒或煎烤。

区别

牛龟腱：位于牛小腿部位，筋膜发达，脂肪含量低。炖煮后口感Q弹，常用于卤菜或汤品，烹饪时间需2小时以上。每公斤价格约80元，适合喜欢嚼劲的食客。

牛排健：属于牛里脊外侧，肉质鲜红，纹理均匀。煎烤3-5分钟即熟，多用于制作西式牛排。每公斤价格约120元，肉质松软，适合追求鲜嫩口感的消费者。