蜡肉与酱肉有什么区别?

蜡肉和酱肉都是传统腌肉，但做法和风味不同。蜡肉用盐和香料腌制后风干，表面干燥有光泽；酱肉用酱料腌制，颜色深红，味道偏甜咸。

区别

蜡肉：主要用盐、花椒等调料腌制，经过长时间风干，肉质紧实，表面像蜡一样光滑。保存时间长，适合炒菜或蒸着吃，香味浓郁，口感偏硬。

酱肉：用酱油、糖、料酒等酱料浸泡，再蒸熟或烤制，颜色深红发亮。肉质软嫩，味道甜咸适中，可以直接切片食用，也常用于配饭或做包子馅。