金燕耳和银耳有什么区别?

金燕耳和银耳都是常见的食用菌类，但金燕耳更稀有，价格更高，口感更脆嫩，而银耳更常见，价格亲民，口感偏软糯。两者营养相似，但金燕耳的胶质含量略高，更适合美容养颜。

区别

金燕耳：金燕耳呈淡黄色，形状小巧，泡发后口感脆爽，胶质丰富。它生长周期长，产量低，市场价格是银耳的3倍左右。适合凉拌或炖汤，能快速释放胶质，食用后皮肤更显滋润。金燕耳的种植环境要求苛刻，多在高海拔地区培育，因此产量有限。

银耳：银耳呈白色或米黄色，朵大肉厚，泡发后质地软糯，胶质浓稠。它生长速度快，产量高，价格实惠，适合长期保存。银耳常用来煮甜品或煲汤，能慢慢释放胶质，适合老人和小孩食用。银耳的种植技术成熟，全国多个地区都能批量生产。