濑粉和普通米粉有什么区别?

濑粉和普通米粉的主要区别在于制作工艺和口感。濑粉是用米浆通过漏勺濑入沸水煮熟，质地更Q弹有嚼劲；普通米粉则是将米浆压榨成条状后直接晾干或蒸煮，口感偏软滑。濑粉适合搭配浓郁汤底，而普通米粉用途更广，可炒、可煮、可凉拌。

区别

濑粉：制作时需将米浆反复濑入沸水，形成中空管状，煮熟后筋道十足，咬起来有弹性。濑粉常用于煲汤，如濑粉火锅，能吸收汤汁精华，每一口都充满米香。它的直径较粗，约3-5毫米，煮后不易粘连，适合喜欢嚼劲的人。

普通米粉：通过机械压榨成型后晒干，口感偏软滑，没有明显嚼劲。米粉细长如线，直径1-2毫米，可快速入味，适合做炒粉、汤粉或凉拌。它的吸水性较弱，煮后容易软烂，更适合搭配清淡酱料或快速烹饪。