西餐工艺和中西面点工艺有什么区别?

西餐工艺注重食材原味和精致摆盘，以煎烤为主；中西面点工艺融合中西手法，既保留中式发酵技术，又吸收西式装饰技巧，成品多样。

区别

西餐工艺：强调食材本味，烹饪手法以煎、烤、焗为主，调味简单突出主料。摆盘讲究视觉美感，常用酱汁点缀。每道菜分量适中，注重用餐仪式感，如牛排配红酒。工具依赖专业烤箱和刀具，追求标准化流程。

中西面点工艺：结合中式发酵和西式装饰，如包子表面刷蛋液，蛋糕加入豆沙。馅料丰富，咸甜兼具，形状多样。手工揉面与机械搅拌并用，温度控制精确。成品兼顾口感与造型，如酥皮叉烧包，既有中式馅料又有西式酥皮。