橄榄菜和甘蓝菜有什么区别?

橄榄菜是用橄榄果经过腌制发酵制成的咸菜，颜色深绿带黑，味道咸香浓郁。甘蓝菜是十字花科植物的叶片，颜色鲜绿或紫红，口感脆嫩，常用于炒菜或凉拌。两者原料和用途完全不同。

区别

橄榄菜：由成熟橄榄果加盐腌制发酵而成，质地软烂如泥，颜色深褐近黑，味道咸中带鲜，适合做炒饭、面条的配料，或搭配粥类食用。保存时需密封冷藏，开封后尽快吃完。1勺橄榄菜就能让整道菜提香增味。

甘蓝菜：是新鲜的蔬菜叶片，分为结球甘蓝（圆白菜）和散叶甘蓝，颜色有绿、紫或白绿两种。生吃清脆爽口，炒熟后略带甜味，富含维生素C。清洗时要逐片剥开叶子，去除根部硬梗。1个中等大小的甘蓝可炒出2盘菜。