白小米和黄小米的区别是什么?

白小米和黄小米都是常见的小米品种，主要区别在于颜色、口感和营养。白小米颜色洁白，口感偏软糯，适合煮粥；黄小米颜色金黄，口感偏硬实，适合蒸饭或做糕点。两者都富含蛋白质和膳食纤维，但黄小米的胡萝卜素含量更高，有助于保护视力。

区别

白小米：颗粒呈乳白色，质地较软，煮粥后汤汁浓稠，入口顺滑。适合老人和小孩食用，容易消化。每100克含约9克蛋白质，热量较低，适合控制体重的人群。常用来做小米粥或小米糕，口感温和不刺激。

黄小米：颗粒呈淡黄色，质地稍硬，蒸饭后颗粒分明，有嚼劲。胡萝卜素含量是白小米的2倍，对眼睛健康有益。每100克含约11克膳食纤维，促进肠道蠕动。适合做杂粮饭或小米糕，风味更浓郁，适合喜欢有嚼劲口感的人。