青豆和毛豆有什么不同吗?

青豆和毛豆其实是同一种植物的不同生长阶段的豆子。毛豆是未成熟的鲜大豆，颜色翠绿，外皮有绒毛，常作为蔬菜食用。青豆则是完全成熟干燥后的豆子，颜色偏黄绿，质地较硬，多用来加工成罐头或零食。

区别

毛豆：是新鲜采摘的嫩大豆，豆粒饱满柔软，带有清甜味，适合水煮或清炒。毛豆的豆荚呈绿色，表面覆盖一层细毛，剥开后豆粒呈椭圆形，水分含量高，口感鲜嫩。常作为开胃小菜或下酒菜，营养上富含植物蛋白和膳食纤维。

青豆：是毛豆完全成熟后的干燥豆子，豆荚变黄变硬，豆粒收缩且质地坚硬。青豆需要浸泡或煮熟才能食用，味道更浓郁，常用于制作豆沙、罐头或炒菜。它的蛋白质和碳水化合物含量更高，适合长期储存，是加工食品的重要原料。