苕皮和宽粉的区别?

苕皮和宽粉都是常见的淀粉类食材，但原料和口感不同。苕皮主要由红薯淀粉制成，颜色偏黄，口感Q弹有嚼劲；宽粉多用土豆或绿豆淀粉，颜色较白，质地更软滑易断。

区别

苕皮：红薯淀粉制成，厚实有韧性，煮后不易糊汤，适合炒制或涮火锅，咬起来有弹性，颜色偏黄，热量比宽粉高约20%。

宽粉：土豆或绿豆淀粉制作，薄而透明，煮后易软烂，适合炖煮或做汤，口感滑溜，颜色偏白，吸水性强，重量比苕皮轻30%。