太安鱼和来凤鱼的区别?

太安鱼和来凤鱼都是重庆地区的特色鱼肴，但风味和做法不同。太安鱼以酸辣为主，多用泡酸菜调味，鱼肉鲜嫩；来凤鱼则更注重麻辣，花椒和辣椒用量大，口感更刺激。两种鱼都选用草鱼，但烹饪手法和调料搭配各有特色。

区别

太安鱼：这道菜起源于重庆潼南区太安镇，主打酸辣味。鱼肉切片后用泡酸菜、泡椒等调料炒制，汤底清澈，酸味突出，辣味适中。鱼肉保持嫩滑，适合喜欢清淡酸爽口味的人。吃时配米饭很开胃，酸味能增进食欲。

来凤鱼：源自重庆涪陵区来凤街道，以麻辣著称。鱼肉切块后先炸再炒，大量使用干辣椒、花椒和豆瓣酱，麻辣味浓郁。鱼肉外酥里嫩，汤汁红亮，辣劲十足，适合重口味爱好者。这道菜下饭效果好，麻辣感让人大汗淋漓。