岩茶退火和不退火的区别?

岩茶退火是指茶叶经过烘焙后放置一段时间让火气消退，不退火则直接饮用。退火后的茶汤更柔和，口感更顺滑，不退火的茶则带有明显火味，香气更直接。

区别

退火岩茶：退火过程让茶叶内部物质充分转化，茶汤颜色变深，滋味醇厚，刺激性降低。存放3-6个月后，茶性更稳定，适合长期品饮。退火后的茶香气内敛，回甘明显，适合喜欢温和口感的茶友。

不退火岩茶：新茶火味重，茶汤带有焦香或炭火气息，口感略带涩感，但香气高扬。适合喜欢浓烈风格的茶客，或短期内饮用。不退火的茶转化较快，1-2年内风味变化明显，需注意保存条件。