小苏打和斧头食粉的区别?

小苏打和斧头食粉都是碱性物质，但用途不同。小苏打常用于烘焙和清洁，而斧头食粉主要用于食品加工，如制作面条或糕点时增加弹性。

区别

小苏打：主要成分是碳酸氢钠，遇热会分解产生二氧化碳，使面团膨胀。它还常用来去除冰箱异味或清洗油污。小苏打味道温和，可直接用于食品，如蒸馒头时加入少量。

斧头食粉：主要成分是碳酸钠，碱性较强，能增强食物的筋道感。它不适合直接食用，多用于工业食品生产，如拉面或粉丝的制作。斧头食粉遇水溶解快，但过量使用会让食物发苦。