碱粉和苏打粉是一样东西吗?

碱粉和苏打粉不是同一种东西。碱粉的主要成分是碳酸钠，常用于食品加工和清洁；苏打粉的主要成分是小苏打，即碳酸氢钠，多用于烘焙和日常清洁。两者化学性质和用途有明显区别。

区别

碱粉：碱粉是碱性较强的白色粉末，溶于水后呈碱性，适合制作面条、馒头等食品，能增加弹性和韧性。它也常用于疏通下水道或去除油污，但用量需控制，过量会损伤皮肤。

苏打粉：苏打粉受热会分解产生二氧化碳，能让面团膨胀，所以多用于蛋糕、饼干等烘焙食品。它还可用作除臭剂，比如放入冰箱去除异味，或轻微清洁牙齿，但效果不如碱粉强。