大瑶柱和小瑶柱的区别?

大瑶柱和小瑶柱都是干贝的一种，但大小和用途不同。大瑶柱个头大，肉质厚实，适合炖汤或红烧；小瑶柱个头小，味道更鲜，适合炒菜或做汤提鲜。

区别

大瑶柱：个头较大，每颗约3-5厘米，肉质饱满，口感Q弹。价格较高，多用于高档菜肴，如佛跳墙或鲍鱼汁扣瑶柱。烹饪时需提前泡发，耗时较长，但味道浓郁，适合作为主料。

小瑶柱：个头较小，每约1-2厘米，肉质细腻，鲜味更足。价格亲民，常用于家常菜，如瑶柱蒸蛋或炒时蔬。泡发时间短，方便快捷，适合快速烹饪或作为配料提鲜。