苦荞麦皮和甜荞麦皮有什么区别及作用?

苦荞麦皮和甜荞麦皮都来自荞麦，但颜色、味道和用途不同。苦荞麦皮呈深褐色，味道较苦，常用于制作枕头或药材；甜荞麦皮颜色较浅，味道微甜，多用于食品加工。两者营养价值高，但苦荞麦皮的药用价值更强。

区别

苦荞麦皮：颜色深，带苦味，含有更多芦丁等活性成分。适合做枕头，有安神作用；也可入药，辅助降血压、血糖。产量较低，价格贵，主要分布在云南、四川等高海拔地区。

甜荞麦皮：颜色浅，味道甜，蛋白质含量高。常磨成粉做面条、煎饼，口感细腻。产量大，价格便宜，种植范围广，东北、华北地区较多，更适合日常食用。