紫红薯和红薯一样吗?

紫红薯和红薯不一样，主要区别在于颜色、营养成分和口感。紫红薯外皮紫色，果肉深紫或白色；红薯外皮红褐色，果肉多为黄色或橙色。紫红薯富含花青素，抗氧化能力更强；红薯的β-胡萝卜素含量更高。紫红薯口感更甜糯，红薯则更粉面。两者都属于健康食材，但营养侧重不同。

区别

紫红薯：表皮呈深紫色，果肉有紫色或白色之分。花青素含量是普通红薯的5倍以上，有助于保护眼睛和延缓衰老。甜度较高，水分适中，适合做甜品或蒸食。种植周期约120天，产量比红薯略低。

红薯：表皮红褐色，果肉多为黄色或橙色。β-胡萝卜素含量丰富，能在体内转化为维生素A，增强免疫力。口感偏干粉，适合烤制或煮粥。生长周期约100天，产量较高，价格更亲民。