冰鲜与冰冻的区别?

冰鲜是短期低温保存，保持食材新鲜度；冰冻是长期低温冷冻，延长保存时间。

区别

冰鲜：温度在0-4摄氏度，保存时间短，通常1-3天。食材水分流失少，口感接近新鲜，适合海鲜、肉类短期存放。运输和储存需冷链，成本较高，但能较好保留原味。

冰冻：温度在-18摄氏度以下，可保存数月。食材水分结冰，细胞结构受损，解冻后口感稍差，适合批量储存。冷冻技术成熟，成本较低，适合长期保存不易腐坏的食材。