白冰糖和黄冰糖的区别?

白冰糖和黄冰糖的主要区别在于制作工艺和颜色。白冰糖是经过脱色处理，颜色洁白，口感纯净；黄冰糖保留了甘蔗中的天然成分，颜色偏黄，带有甘蔗的香气。

区别

白冰糖：白冰糖由甘蔗汁经过多次结晶、脱色制成，颜色纯白，质地坚硬。它的甜味清爽，适合炖煮甜品和泡茶，不会影响食材的原色。制作过程中添加了化学脱色剂，保留了甘蔗的甜味但去除了杂质。

黄冰糖：黄冰糖由甘蔗汁直接熬制，未经过脱色处理，颜色呈淡黄色或琥珀色。它保留了甘蔗的天然矿物质和风味，甜味浓郁带微香。适合炖煮肉类、熬制糖色，能增加食物的色泽和层次感。