斫和剁有什么区别?

斫和剁都是用刀具切割的动作，但用途和力度不同。斫指用力砍劈，多用于处理硬物，比如劈柴或砍骨头；剁则是快速下刀切碎，常用于切菜或剁肉。前者强调力度，后者注重速度和精细度。

区别

斫：用较大力量向下砍劈，动作幅度大，适合处理坚硬的物体。比如用斧头斫木头，或用菜刀斫鸡骨。需要双手握紧工具，借助身体力量完成，一次下去就能分成大块。

剁：快速连续下刀，将物体切成小块或碎末。比如剁饺子馅、蒜末，或剁排骨。动作轻快灵活，单手操作即可，适合处理较软的食材，切得越细越好。