豆皮跟千张一样吗?

豆皮和千张不一样，虽然都是豆制品，但制作方法和口感不同。豆皮是豆浆煮沸后表面凝结的薄皮，直接晾干；千张是把豆浆压成薄片再折叠压制。豆皮更薄，适合凉拌；千张更厚实，适合炒菜或涮火锅。

区别

豆皮：豆皮是豆浆加热时自然形成的薄膜，厚度只有1毫米左右，口感偏脆，颜色偏黄。它不需要额外加工，直接晒干就能保存，适合做凉菜或卷菜吃，比如豆皮卷黄瓜丝。

千张：千张是把豆浆过滤后压成薄片，再折叠压制5-10层，厚度约2毫米，口感偏韧，颜色偏白。它需要经过压制工序，适合炒、煮或涮，比如千张炒肉丝或涮火锅。