酸菜和雪菜一样吗?

酸菜和雪菜不一样。酸菜是用白菜发酵制成的，味道酸爽；雪菜是雪里蕻腌制的，口感咸鲜。

区别

酸菜：主要原料是大白菜，经过自然发酵产生乳酸，颜色偏黄，酸味浓郁。常用来炖肉或煮粉条，能增加菜肴的层次感。制作周期约15天，适合长期保存。

雪菜：原料是雪里蕻，用盐直接腌制，颜色翠绿，咸中带鲜。常用来炒肉末或做汤，提味效果明显。腌制时间短，3-5天即可食用，但保存期不如酸菜长。