头道桥面粉蓝标和绿标什么区别?

头道桥面粉的蓝标和绿标主要区别在于用途和蛋白质含量。蓝标面粉适合制作面包、饺子皮等需要弹性的食物，蛋白质含量较高；绿标面粉则更适合制作蛋糕、饼干等松软食品，蛋白质含量较低。

区别

蓝标面粉：蛋白质含量在12%左右，筋性较强，揉面时延展性好，发酵后体积蓬松。适合做包子、面条等需要嚼劲的主食，保存时间约6个月。使用时需充分揉面，醒发时间控制在30分钟以上。

绿标面粉：蛋白质含量在9%左右，筋性较弱，口感松软细腻。适合做戚风蛋糕、曲奇等不需要太多弹性的点心，保质期约4个月。操作时需轻柔搅拌，避免过度搅拌导致起筋。