生榨和熟榨冬瓜汁各有什么优劣?

生榨冬瓜汁保留更多营养和清爽口感，但易氧化变色；熟榨冬瓜汁口感更柔和，营养损失稍多，但稳定性好。

区别

生榨冬瓜汁：直接用新鲜冬瓜打汁，维生素C和酶类活性高，喝起来清凉解暑，适合夏天。但汁液接触空气后很快变黄，需要现做现喝，保存时间短。榨汁时冬瓜不用去皮，连皮带肉一起榨，纤维更丰富，但喝起来可能有点涩。

熟榨冬瓜汁：先把冬瓜蒸熟或煮熟再榨汁，颜色更稳定，不容易变色。加热过程让冬瓜中的淀粉部分分解，口感更顺滑，喝起来带点甜味。但高温会破坏部分维生素，比如维生素C流失约3成。适合做批量饮品，冷藏后能放2天左右，但风味不如生榨鲜嫩。