烘焙师和甜点师有什么区别?

烘焙师专注于面包、蛋糕等烤制类甜点的制作，注重面团发酵和火候控制；甜点师范围更广，包括冰淇淋、糖果等无需烘烤的甜点，更注重装饰和口感层次。

区别

烘焙师：主要使用烤箱制作面包、饼干等，需要掌握面粉配比、发酵时间和烘烤温度。工作重点在原料处理和烤制技巧，成品追求松软或酥脆的口感。比如法棍、蛋挞都是典型作品。

甜点师：制作范围涵盖慕斯、提拉米苏等冷热甜点，常需调温、熬糖等精细操作。更注重造型设计和食材搭配，如用水果、巧克力装饰蛋糕，强调视觉和味觉的双重享受。