南姜有什么区别?

南姜和普通姜都是常用的调味料，但味道和用途不同。南姜味道更辛辣，带点甜香，适合做海鲜或咖喱；普通姜味道温和，适合炒菜或去腥。

区别

南姜：南姜的根部粗大，外皮偏红，切开后肉质呈黄色。它的味道辛辣中带甜，香气浓郁，常用于东南亚菜系，比如做泰式冬阴功汤或马来西亚咖喱。南姜的纤维较多，不容易煮烂，适合长时间炖煮。它的辣味比普通姜更持久，能提升菜肴的整体风味。

普通姜：普通姜的根部较小，外皮黄色，肉质偏白。味道温和辛辣，香气清新，适合中式菜肴，比如炒肉或煲汤。普通姜的纤维较细，容易煮烂，适合快炒或煮汤。它的辣味较淡，主要作用是去腥增香，不会抢走食材本身的味道。