香杏菇和香菇的区别?

香杏菇和香菇都是常见的食用菌，但外形和口感不同。香杏菇菌盖呈浅黄色，菌柄细长，味道清香；香菇菌盖深褐色，菌柄粗短，味道浓郁。香杏菇适合清炒或煮汤，香菇更适合炖煮或炒菜。两者营养都很丰富，但香菇的维生素D含量更高。

区别

香杏菇：菌盖呈淡黄色或浅褐色，表面光滑，菌柄细长且中空，整体形态像小喇叭。口感脆嫩，带有淡淡杏仁香味，适合快炒或凉拌。烹饪时不易吸油，吸水量少，炒后保持脆爽。常见于北方市场，价格稍高，适合搭配清淡食材。

香菇：菌盖深褐色或黑褐色，表面有裂纹，菌柄粗短且实心，整体呈半球形。口感厚实，味道浓郁，带有独特菌香。烹饪时易吸油吸汁，炖煮后肉质软烂。南方种植较多，价格亲民，适合炖肉、煮汤或做馅料。