鲁菜和淮扬菜的区别?

鲁菜和淮扬菜是中国两大重要菜系，鲁菜以北方风味为主，口味偏咸鲜，擅长爆炒和炖煮；淮扬菜则以南方风味为特色，口味清淡，注重刀工和原汁原味。

区别

鲁菜：起源于山东，历史悠久，口味偏重，常用葱、姜、蒜调味，擅长海鲜和禽类烹饪，代表菜有九转大肠、葱烧海参。烹饪方式以快火爆炒为主，讲究色香味俱全，菜肴分量较大，适合多人分享。

淮扬菜：发源于江苏扬州，口味清淡，注重食材本味，常用糖、醋提鲜，擅长刀工和精细摆盘，代表菜有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝。烹饪方式以慢炖和蒸制为主，讲究火候控制，菜肴精致小巧，适合小范围品尝。