红薯粉跟地瓜粉一样吗?

红薯粉和地瓜粉其实是一样的，都是用红薯或地瓜制作成的淀粉类食材。在市场上，这两种称呼经常混用，没有本质区别。不过，不同地区可能有不同的叫法，但原料和用途基本一致。

区别

红薯粉：红薯粉强调的是红薯这种原料，颜色偏白，质地细腻，适合做粉丝、粉条，口感爽滑。红薯粉的加工步骤较多，需要经过清洗、粉碎、过滤、沉淀等多道工序才能得到纯净的淀粉。

地瓜粉：地瓜粉更侧重于地瓜的品种特性，有些地方的地瓜淀粉含量更高，做出的粉条更筋道。地瓜粉的用途广泛，除了做粉条，还能用于勾芡、制作糕点，吸水性强，炖菜时能让汤汁更浓稠。