瑶柱和带子有什么区别?

瑶柱是干制扇贝的闭壳肌，肉质紧实有嚼劲，味道鲜美；带子通常指鲜活的贝类，如江瑶贝的柱状肉，口感软嫩，适合快炒或清蒸。

区别

瑶柱：是经过晒干或烘干的扇贝肉，保存时间长，食用前需要泡发。它的味道浓郁，适合煲汤、煮粥或做炖菜，能提升整道菜的鲜味。瑶柱的肉质较硬，咀嚼时有弹性，价格相对较高，常作为高档食材使用。

带子：指新鲜的贝类柱状肉，颜色呈乳白色，质地柔软，烹饪时间短。带子适合快炒、白灼或刺身，能保持原汁原味。它的水分较多，口感清爽，价格亲民，日常餐桌上常见。