牛通天白与通脊梁牛有什么区别?

牛通天白和通脊梁牛都是优质牛肉，但部位不同。牛通天白取自牛背部上方，肉质细嫩，适合快炒；通脊梁牛则是牛脊骨两侧的肉，脂肪分布均匀，适合炖煮或烧烤。

区别

牛通天白：位于牛背顶部，脂肪少，纤维短，口感滑嫩。烹饪时需高温快炒，避免变老。适合做铁板牛肉或小炒，价格较高，每斤约80元。

通脊梁牛：靠近脊骨，肥瘦相间，肉质紧实。慢炖后软烂入味，烧烤时焦香四溢。价格适中，每斤约50元，适合家庭炖汤或火锅。