餐饮的成本和费用的区别是什么?

餐饮的成本和费用都是支出，但成本直接与菜品制作相关，如食材、调料；费用则是运营中其他开销，如房租、水电。成本计入菜品定价，费用影响整体利润。

区别

成本：指制作菜品时直接消耗的支出，包括买蔬菜、肉类、油的费用。这些钱花在食物本身，算进每道菜的成本价。比如一盘宫保鸡丁的成本，包含鸡肉、花生、辣椒等食材的钱。成本高低决定菜品基础定价，控制成本能提升利润。

费用：指维持餐厅运转的其他支出，不直接参与菜品制作。包括每月交的房租、员工工资、水电费、广告费。这些钱不管卖多少菜都要花，属于运营必需的开支。费用过高会挤压利润，需合理控制才能让餐厅赚钱。