大白豆和白扁豆的区别?

大白豆和白扁豆都是常见的豆类食材，但外形和用途不同。大白豆颗粒饱满，呈椭圆形，颜色乳白，常用于炖汤或煮粥。白扁豆则扁平小巧，颜色偏黄，多用于煲汤或入药。

区别

大白豆：形状圆润饱满，像小石子一样，个头较大，直径约1厘米。口感软糯，炖煮后容易融化，适合做甜品或汤品，如八宝粥。营养上富含蛋白质和膳食纤维，热量较高，每100克约含300千卡。

白扁豆：扁平呈月牙形，个头较小，长度约0.5厘米。质地坚硬，需长时间炖煮才软烂，常用于健脾养胃的食疗方，如四神汤。热量较低，每100克约含250千卡，还含有更多维生素和矿物质。