生铁铸铁锅的区别和用途?

生铁锅和铸铁锅都是铁锅，但材质和用途不同。生铁锅含碳量高，质地硬脆，适合炒菜；铸铁锅含碳量低，韧性好，适合炖煮和煎炸。

区别

生铁锅：生铁锅是用生铁直接浇铸而成，硬度高但韧性差，容易开裂。锅体较厚，导热慢但保温好，适合猛火快炒，比如爆炒青菜或煎牛排。使用时需轻拿轻放，避免碰撞。价格相对便宜，适合家庭日常炒菜。

铸铁锅：铸铁锅是用灰铁经过多次锻打和退火制成，韧性好，不易变形。锅体较薄，导热快且均匀，适合炖肉、熬汤或煎蛋。使用后需保养，避免生锈。寿命长，适合需要长时间加热的烹饪方式。