蒸酒和酿酒的区别?

蒸酒和酿酒是两种不同的酒类制作方式。酿酒是通过发酵原料直接得到酒液，而蒸酒则是先发酵产生酒精，再通过蒸馏提纯得到更高浓度的酒。

区别

酿酒：酿酒直接将粮食或水果等原料加入酵母，经过发酵后得到酒液。整个过程不需要加热，酒精度数较低，一般不超过20度。比如米酒、葡萄酒都是直接发酵而成，保留了原料的风味，制作时间短，适合家庭制作。

蒸酒：蒸酒需要先发酵产生酒精，再通过加热蒸馏提纯。加热后酒精蒸发，冷却后得到浓度更高的酒，酒精度可达50度以上。比如白酒、威士忌都是蒸酒工艺，制作复杂，需要专业设备，但酒体更纯净，保存时间更长。