潮州菜和广州菜的区别?

潮州菜注重原汁原味，烹饪手法精细，以海鲜和清淡汤品见长；广州菜则口味丰富，擅长烧腊和点心，追求食材的鲜香与酱料的搭配。

区别

潮州菜：以清淡鲜美为主，讲究食材本味，常用蒸、炖等手法保留营养。代表菜式有蚝烙、牛肉丸，汤品清澈，调味极少用辣椒，突出食材新鲜。烹饪过程注重火候控制，每道菜耗时较长，适合养生饮食。

广州菜：口味偏甜咸，酱料丰富，擅长煎、炒、烧等技法。经典菜式包括白切鸡、烧鹅，点心种类多达数十种，如虾饺、叉烧包。广州菜融合本地与外来风味，食材选择广泛，调味大胆，适合快节奏生活。