瓜尔胶与羟丙基瓜尔胶的区别?

瓜尔胶和羟丙基瓜尔胶都是常用的增稠剂，但羟丙基瓜尔胶经过化学改性，稳定性更好，尤其在酸性环境和高温条件下表现更佳。瓜尔胶则更天然，成本较低，但在极端条件下容易失去效果。

区别

瓜尔胶：从瓜尔豆中提取的天然多糖，直接研磨加工而成。它遇水迅速膨胀增稠，适合食品和工业应用。但耐酸耐热性较差，pH值低于4时易水解，温度超过80℃时黏度下降明显。价格实惠，常用于冰淇淋、酸奶等产品。

羟丙基瓜尔胶：瓜尔胶经羟丙基化改性后产物，分子结构更稳定。在酸性饮料（如果汁）中仍能保持黏度，高温处理时不易分解。增稠效果持久，用量较少即可达到相同稠度。常用于洗发水、牙膏等日化产品，以及医药领域。