大豆黄豆和毛豆有什么区别呢?

大豆黄豆和毛豆本质上是同一种植物的不同生长阶段。大豆黄豆是成熟干燥后的豆子，适合加工成豆浆、豆腐等食品；毛豆则是青豆荚包裹的鲜嫩豆子，常作为蔬菜直接食用。

区别

大豆黄豆：完全成熟后采摘，豆粒坚硬呈黄色或淡黄色，含水量低，便于储存和运输。蛋白质含量高，适合榨油、制作豆制品，每100克含约36克蛋白质。口感偏粉，需长时间烹煮。

毛豆：未完全成熟时采摘，豆粒饱满呈绿色，水分充足，豆荚柔软。口感鲜嫩清甜，富含维生素C和膳食纤维，每100克含约150毫克维生素C。常水煮后加盐食用，是夏季常见零食。