白茶和绿茶最大的区别有哪些?

白茶和绿茶最大的区别在于制作工艺和风味。白茶只经过萎凋和干燥，保留天然香气；绿茶需杀青，保留鲜爽口感。白茶茶汤淡黄，味道清甜；绿茶茶汤碧绿，味道鲜醇。白茶可长期存放，越陈越香；绿茶需趁鲜喝，存放后香气减弱。

区别

白茶：白茶采用自然萎凋和干燥工艺，不炒不揉，最大程度保留茶叶的天然状态。茶芽表面覆盖白毫，茶汤呈浅黄色，口感清甜柔和，带有花香或蜜香。白茶适合长期存放，存放3年后，茶汤会变得更醇厚，香气更沉稳，药用价值也会提升。福建福鼎和政和是白茶的主要产地，每年产量约数千吨。

绿茶：绿茶经过杀青工艺，高温破坏酶活性，阻止发酵。茶叶保持翠绿色，茶汤碧绿明亮，口感鲜爽带豆香或海苔味。绿茶讲究新鲜，当年制作的品质最佳，存放半年后香气会明显减退。中国绿茶产量占全国茶叶总量的60%以上，主要产区包括浙江、江苏和安徽，品种有龙井、碧螺春等。