鲜辣和香辣的区别?

鲜辣突出食材本身的鲜味和辣味的融合，口感清爽；香辣则以香料的浓郁香气为主，辣味更直接刺激。

区别

鲜辣：以新鲜辣椒或发酵辣椒为基底，辣味中带着食材的清甜和微酸，比如泡椒或新鲜小米辣，辣感不燥，适合搭配海鲜或蔬菜，能提升食材本味。

香辣：多用干辣椒、花椒等香料煸炒，香气浓郁持久，辣味强烈，比如川菜中的麻辣火锅或辣子鸡，辣感直接，适合重口味菜肴，让人感觉过瘾。