西湖龙井和六安瓜片的加工的区别?

西湖龙井和六安瓜片的加工区别主要在于工艺和外形。西湖龙井采用炒青，手工压扁成扁平光滑的叶片；六安瓜片则通过拉老火，叶片自然卷曲成瓜子状，不经揉捻。

区别

西湖龙井：加工时注重杀青和理条，温度控制在200摄氏度左右，手工翻炒使叶片受热均匀，形成扁平挺直的外形。全程依赖经验判断火候，每锅茶叶约250克，炒制时间约40分钟。成品色泽翠绿，香气清高，滋味鲜爽。

六安瓜片：加工分为生锅和熟锅两步，先高温杀青后拉老火，叶片自然卷曲成瓜子形。不揉捻，保留叶片完整，每批茶叶约500克，炒制时间约1小时。成品色泽宝绿，香气高长，滋味醇厚回甘。