葛根粉跟蕨根粉一样吗?

葛根粉和蕨根粉不一样。葛根粉是从葛根里提取的淀粉，颜色偏白，口感顺滑，常用来做甜品或汤羹。蕨根粉则是从蕨类植物的根茎中提取的淀粉，颜色偏灰，口感偏脆，常用来凉拌或做凉菜。两种粉的原料、颜色和吃法都有明显区别。

区别

葛根粉：葛根粉用豆科植物葛根制成，颜色洁白，质地细腻，冲泡后滑溜溜的，适合做甜品或勾芡。它有淡淡的豆香味，热量较低，每100克约含300千卡。葛根粉还含有人体所需的氨基酸和矿物质，适合日常食用。

蕨根粉：蕨根粉用蕨类植物根茎制成，颜色灰褐，质地偏硬，煮熟后口感爽脆，适合凉拌或热炒。它带有独特的植物清香，每100克约含250千卡。蕨根粉富含膳食纤维，但不宜过量食用，每周建议不超过2次。